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27 octobre 2018
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Une recette de fajitas sans gluten pour ceux d'entre vous qui voudraient manger ces fameuses galettes mexicaines !
Ingrédients pour les tortillas avec de la farine de maïs classique:
Pour environ 8 tortillas de 12-15cm de diamètre
- 140g de farine de maïs
- 250g d’eau
- 1cs de fécule de mais (maïzena)
- 2 pincées de sel
Déroulement :
- Faire chauffer dans une casserole l’eau et la fécule jusqu’à ce que la préparation devienne translucide
- Laisser refroidir 10 minutes
- Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le mélange précédemment réalisé. La pâte doit être souple et non collante
- Confectionner un petit saucisson avec la pâte
- Découper 8 rondelles de même épaisseur
- Réaliser 8 boules de pâte
- Déposer une boule de pâte sur du papier de cuisson ou un sac plastique
- Recouvrir d’un autre papier de cuisson ou plastique
- Aplatir à l’aide d’une planche à découper ou un rouleau à pâtisserie
- Faire chauffer une poêle anti-adhérente
- Déposer une galette sur la poêle bien chaude et laisser cuire pendant 30 secondes
- Retourner la galette et laisser cuire 50 secondes
- Retourner de nouveau la galette et laisser cuire 20 secondes
- Déposer les tortillas sur une assiette recouverte d’un linge
- Couvrir d’un couvercle pour garder l’humidité
A garnir de tomates fraiches, de sauce Old El Paso, de maïs, de riz, de champignons, de poivrons cuits, ... selon vos goûts !
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