Recette fajitas sans gluten

Une recette de fajitas sans gluten pour ceux d'entre vous qui voudraient manger ces fameuses galettes mexicaines ! 

Ingrédients pour les tortillas avec de la farine de maïs classique:

Pour environ 8 tortillas de 12-15cm de diamètre

• 140g de farine de maïs
• 250g d’eau
• 1cs de fécule de mais (maïzena)
• 2 pincées de sel

Déroulement :

• Faire chauffer dans une casserole l’eau et la fécule jusqu’à ce que la préparation devienne translucide
• Laisser refroidir 10 minutes
• Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le mélange précédemment réalisé. La pâte doit être souple et non collante
• Confectionner un petit saucisson avec la pâte
• Découper 8 rondelles de même épaisseur
• Réaliser 8 boules de pâte
• Déposer une boule de pâte sur du papier de cuisson ou un sac plastique
• Recouvrir d’un autre papier de cuisson ou plastique
• Aplatir à l’aide d’une planche à découper ou un rouleau à pâtisserie
• Faire chauffer une poêle anti-adhérente
• Déposer une galette sur la poêle bien chaude et laisser cuire pendant 30 secondes
• Retourner la galette et laisser cuire 50 secondes
• Retourner de nouveau la galette et laisser cuire 20 secondes
• Déposer les tortillas sur une assiette recouverte d’un linge
• Couvrir d’un couvercle pour garder l’humidité

A garnir de tomates fraiches, de sauce Old El Paso, de maïs, de riz, de champignons, de poivrons cuits, ... selon vos goûts !